Rossini
con prosecco e purea di fragole fresche
Difficoltà
Facile
Preparazione
10 min
Dosi per
1 cocktail
Categoria
Bevande
Stagionalità
Estate
Cucina
Contemporanea
Il Rossini di Propaganda è la variante estiva del grande classico veneziano: prosecco ben freddo versato lentamente su una purea di fragole fresche filtrata. Un cocktail in cui la dolcezza concentrata delle fragole di stagione incontra l'effervescenza fresca del prosecco.
Ingredienti
Ingredienti principali
Prosecco ben freddo10 cl
Purea di fragole fresche5 cl
Per la purea di fragole
Fragole fresche matureq.b.
Sciroppo di zuccherofacoltativo
Succo di limonefacoltativo
Procedimento
Preparazione della purea di fragole
Lavare e mondare le fragole fresche. Frullarle fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Passare al colino a maglie fini per eliminare i semi. Se necessario aggiungere qualche goccia di succo di limone per bilanciare la dolcezza, o un filo di sciroppo di zucchero se le fragole non sono abbastanza dolci. La purea si conserva in frigorifero per 24 ore.
01
Versare la purea
Versare i 5 cl di purea di fragole sul fondo di una flute da champagne o di un bicchiere da prosecco ben freddo.
02
Aggiungere il prosecco
Aggiungere lentamente i 10 cl di prosecco ben freddo versandolo inclinando leggermente il bicchiere per preservare le bollicine.
03
Mescolare con il bar spoon
Mescolare delicatamente con un bar spoon con un solo movimento dal basso verso l'alto per amalgamare senza disperdere l'effervescenza.
04
Servire
Versare nel calice e Servire immediatamente.
🍹 Consiglio del bartender
